〜 スコーン（抹茶）の作り方 〜

1. 薄力粉 １７０ｇ
2. 抹茶 ５ｇ
3. グラニュー糖 ２５ｇ
4. ベーキングパウダー ５ｇ
5. 塩ひとつまみ
6. バター ４０ｇ
7. 牛乳 ９０ｇ
8. バニラエッセンス少々

1. 薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、抹茶、塩をボウルに合せる。
   （粉類はよく混ざるように１度ふるっておくとよい）
   バターは室温に戻す。（硬ければ小さく刻む）
2. バターがポマード状になったら、１に少しずつ入れて混ぜる。
3. ２をバターの塊がなくなり、粉がさらさらになるまで、よく混ぜる。
4. ３に牛乳、バニラエッセンスを加え、ゴムべらで、大体の粉と牛乳が合わさるまで さっと手早く混ぜる。
5. ある程度混ざったら、手でひとまとめにしてゆく。
   混ぜ込まずに、両方の手で生地を寄せるような感じで。
6. まだ粘り気があってもこねないようにして、ひとまとめにする。
   （こねて粘り気を出すのは禁物）
7. ６をラップをかけて１時間ほど冷蔵庫に休眠させる。
8. 冷蔵庫から台の上に取り出し、麺棒で約２・５ｃｍの厚さにのばす。
   （べたつくようなら、麺棒、台に打ち粉をする）
9. 型の縁にも打ち粉をして、生地を抜く。
   抜いた生地は冷凍庫で１時間ほど冷やすと、膨らみがよくなる。
10. ９を間隔をおいて天板に置き、溶卵を塗る。
11. ２３０℃に温めていたオーブンに入れ、２００℃におとして、
    約１３分ほど焼く。