電話06-6941-2483 住所：大阪市中央区鎗屋町2-4-14
ランチ11:30〜13:00 (L.O.)、ディナー18:00〜21:00 (L.O.)　日曜・第一月曜

地下鉄堺筋本町下車、松屋町筋へ。農人橋歩道橋を渡り100メートル歩いた右手。駅から7分。

2012年10月

この回の点数による評価は＜９、３.５、４.５＝１７点＞

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予約はOpen Tableからできる。

軽いびっくり系の料理から、貫禄のあるものに変わりつつあるみたいです

食べたもの

◎バターナッツカボチャとキャヴィア

◎露の滴が落ちた緑の葉

◎ピスタチオのマシュマロ

◎チーズボール

◎小さいサツマイモ

◎気泡をたくさん含ませた栗のパン

◎鱧　水茄子とディル

◎豆類　白エビ

◎渡りガニ　甘茶豆のパスタフェデリーニ

◎子持ち鮎　万願寺唐辛子

◎鴨胸肉　落花生　みずの実

◎梨のメレンゲ

◎羽曳野産イチジクとヨーグルトのクリーム

◎栗のプリン　ラム酒風味のコーヒーゼリー

◎fujiyaのボンボンチョコレート

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• 夜はおまかせコースが一つ。13500円。これにサーヴィス料8%が加わる。
  詳しくはお店のHPを参照。

   

• 今回は初秋の料理群。

   

• 相変わらず料理は冴えている。でも方向性が少し変わりつつあるのかもしれない。小さなスナック、気泡を含ませたパン、絶品パスタなどスペシャリテが要所要所に組み込まれているので以前のFujiya料理との継続性を保ちつつ、受けてたつ横綱のような、風格を漂わせる料理が新たに加わった。

  キャヴィアをたっぷり使った1品目、軽く揚げたような、でもあれ？と考えさせる魚料理、そしてどっしり存在感を主張するメインの肉料理。魚料理は見た目普通の和食みたいだが、食べてびっくり、内部の細胞が変成している。シェフに尋ねると3時間くらいマリネしてから火を入れているとのこと。さらに、名脇役として軽く炙った鱧、カダイフで挟んだ白エビが光る。

  以前は小さなポーションなのにピリリと輝くびっくり料理が連続し、きゃーきゃー言いながら次の料理を待つレストランだったが、いまは静かに味わい唸り、そして「さすが三つ星だね」という感想が料理ごとに繰り返される雰囲気になった。

   

• サーヴィスは相変わらず家庭的で暖かいが、少量多皿料理なので人手が足りずバタバタしているところもある。デザートの頃になると藤原シェフが自ら運んできてくれるのが嬉しい。ワインは品揃えこそ多くないが、個性的なセレクションだし、値段の安さは特筆もの。

   

• 会計は2人分で32400円。内訳はコース料金(13500円×2)＋ワインのコース＋(3000円)＋サーヴィス料(8％)。

   

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