電話：03-5524-8868 住所：東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル　定休日は月曜。月曜が祝日の場合、翌火曜。
ランチ11:30〜14:30(L.O)、ディナー18:00〜22:00(L.O.)

地下鉄銀座1丁目7番出口を出てすぐ。

2012年5月

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点数による評価は＜７、３、４.５＝１４.５点＞

銀座店でも白金時代と同じ価格で高品質のフランス料理を提供

食べたもの

アミューズ◎生ウニ貴婦人風

前菜１◎フランス産フォアグラと若ネギのミルフィーユ仕立て　ジャガイモと青ネギのパルマンティエゼリー添え　

前菜2◎山梨県産、無農薬野菜達28〜30種の盛り合わせ

スープ◎ビーツ、ジャガイモなど6種類の野菜スープ

メイン◎繊細に加熱されたフランス産仔鴨ムネ肉と微温仕立てのオレンジゼリー　オレンジソース添え　フォアグラ風味のポタージュを添えて

デザート◎ライムのスフレとミルクセーキ

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• 夜のコースは6皿6358円(税5%・サ10%込)。前菜1とメイン、デザートには5〜6種類の選択肢がある。一部追加料金(1200円〜1800円)のかかるものもあるが、デフォルト料金でも十分に魅力的な選択肢がある。ワインを2時間飲み放題で込み込み10000円というコースもある。

• 2009年に銀座店ができてしばらくは白金と銀座ともにシェトモと名乗っていた。その頃白金店を訪れたが市川シェフがおらず、料理の見かけは同じなのに気の入りかたが違うからかクローン的料理という印象だった。

  ということをシェフが自覚したからか、白金店は名前を変えて存続させ、「シェ・トモ」を名乗るのは銀座店のみとなった。とても誠実な対応だと思う。

  というわけで銀座店を訪れた。場所柄とても華やかで、お手頃価格で楽しめる本格フレンチの店を見分けられる目利きのいい若いカップルや女子会メンバーで満員。他方で、入り口やトイレ付近にTシャツ姿で携帯電話をかける人がいるなど、お金はあっても文化のないお客がいたことも事実。

• 料理は白金の黄金時代そのままで、とても高いレヴェル。相変わらずスペシャリテが追加料金なしで楽しめ、アミューズのウニ、前菜の野菜料理は健在。これを食べるためだけでも訪れる価値がある。また、前菜のフォアグラはアラカルト並みのポーションを誇る。

• ワインもお手頃価格でとても銀座とは思えない。シャンパーニュが8800円から、ボトルワインが白赤ともに3800円から、ブルゴーニュの09が4700円から(＋税10%)。

• 会計は2人で23056円。
  内訳はコース(5780円×2)＋サーヴィス料10%(2096円)＋白ハーフワイン1(5800円)＋赤ハーフワイン2(3600円)

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