電話03-6407-8024 住所：東京都目黒区駒場1-16-9　片桐ビル1F 　定休日は火曜。
渋谷駅西口バスセンターから東急バス52系統で4つめ、松見坂下下車。少し戻って横断歩道を渡り反対側へ。そして左(バスの進行方向)へ100メートル。
タクシーだと渋谷駅からワンメーター。電車の最寄り駅は駒場東大前。

ランチ12:00〜14:00(L.O.)、ディナー18:30〜21:30(L.O.)
ランチは金、土、日、祝のみ営業　

2011年11月

これまでの記録：2011/3、2011/1

点数評価は＜９、３.５、４.５＝１７点＞

食べたもの

アミューズ1◎新潟産コシヒカリの甘酒

アミューズ2◎茹で野菜の冷製コンポーゼ　パースニップのスープ

前菜1◎モッテ菊のサラダ　甘エビとホタテのカクテル仕立てに紅しぐれ大根を敷いて

前菜2◎きのこ(原木大ナメコ、くに茸、イワ茸)と関アジのスープ　

前菜3◎チリメンキャベツ、紅玉、落花生のサラダと広島産キスゴの南蛮漬け

魚料理◎ロール白菜　コロ鯛のカマと白子、稚イカ　ゆず胡椒と白菜のソース

肉料理◎辛味大根のエテュヴェ　マコモタケのローストと猪(フィレ、ハツ、レバー)

デザート◎ごぼうのコンポート入りフォンダンショコラとエスプレッソのアイス

小菓子◎孟宗竹の墨のマカロン、蓮根のテュイル、大根のパート・ドゥ・フリュイ

飲んだものはこちら

• 野菜を中心としたお任せのコースのみ。昼は5250円、夜は12600円。この値段にサーヴィス料(ランチ5%、ディナー10%)が加わる。
  今回いただいたのはランチ。

  詳しくはお店のHPを参照。
   

• ヴェジタリアン料理ではなく、野菜を主役とした正統的フランス料理のレストラン。食材は日本産のものに特化し、ワインリストも日本産のみでアルバムをつくってしまう程の凝り方。当然のことながら、ここでしかいただけない料理の数々。オリジナルという意味ではトップレストランの1つ。

• ミラヴィルからTSUSHIMIにかわって一年。シェフは野菜を主役としたフランス料理という自分の型をしっかりとつくった。型はしっかりしているが、その現れかたは食材により変幻自在。

  冷製コンポーゼは都志見シェフの世界への入場門。一つひとつの野菜を噛みしめ、最後に真ん中にある野菜スープを飲むと、もう野菜フレンチに脳が完全に切り替わっている。

  その後は、様々な、時には聞いたこともないような野菜がどっかりと中心にあり、野菜をひきたてる魚介や肉が時には中から、時には野菜と融合して姿を現す料理を堪能するのみ。まるで野菜料理のテーマパーク。

  それぞれ1級の仕上がりであるフランス料理を、ランチでさえ6種類味わわせてくれた後に出されるデザートの主役がまた野菜。レンコンのテュイル、大根のパート・ドゥ・フリュイ。

  文字だけで読むと、かなり無理して、意地になって野菜を使っていると思うかもしれない。でも、これらの食材でなければならないという必然性を感じさせる説得力が各料理にある。

• サーヴィスは専門スタッフが一人いるが、臨機応変に厨房からシェフが出てきてサーヴすることも多々ある。小さいお店なので可能となっているが、こういうスタイルなので、プロのサーヴィスは期待できない。でも料理がそれを補って余りある。

   

• 会計は1人で7,823円。内訳はコース(5,250円)＋グラススパークリングワイン(1,300円)＋グラス赤ワイン(900円)＋サーヴィス料5%(373円)。

  料理の写真はこちら

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