担当：山本

　 ★★★★★★★★★★　本日のチーズリスト　★★★★★★★★★★

今回は、昨年オープンした『アルパージュ』と言うチーズショップからチーズを取り寄せてみました。 私たちのチーズの会と同じ名前で親しみを感じます。
皆さんが（私も含め）あまり名前の聞いたことの無いチーズにしました。新しい発見があるかもしれま せんね。

　　 　　　

Fleur du Maquis(フルールデュマキ　羊乳産 コルシカ島）
	ローズマリー、サリエット、セージ、黒胡椒をまぶしてあります。熟成するとチーズ全体が香り高くなります。羊のミルクの出る時期は１２月〜６月頃までですので、今が羊乳チーズのシーズンになります。酸味があり、ハーブが口に残るのが多少気になります。
Stilton(スティルトン（クローソン）)&White Stilton(ホワイト スティルトン）
	Stilton:塩味、甘味、ブルーの風味のバランスが良い。熟成状態もよく美味しかった。個人的にはもっとピリピリすぐるらいが好きです。ボルドーの上質の赤、ポートに。 White Stilton:青カビの胞子を入れないスティルトン。ミルクのコクと酸味が紅茶にぴったり。塩味、酸味があるが食べやすい。
(ムルシア　アルビノ）
	赤ワインに漬けたシェーブル。コクのある深い味わい､ワインの香りが微かに...。 酸味が少し感じられ、シェーブルの癖はあまり感じられませんでした。
(シメイ・ア・ラ・ビェール：牛乳　ベルギー産）
	シメイは、ベルギーのシメイトラピスト修道院の修道士が、自給自足の為に作った伝統のあるチーズです。 シメイ・レクリュ、シメイ・ア・ラ・ビエール、シメイ・ヴュー、シメイ・ブルビなどがあります。 無殺菌乳から作られ、トラピストビール「シメイ」で洗われて熟成されます。 食感はもちっとしており、始めは甘味、次にナッツの風味。後から心地良いほろ苦さが訪れます。
Cheddarヴィンテージチェダー（14ヶ月熟成）
	イギリス産ヴィンテージチェダーを予定していたのですが在庫がなく、オーストラリア・タスマニアのチェダーとなりました。 少し酸味と苦みがありましたが、うま味のあるチーズでした。

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