F.D.Tってなに？

イタリアチーズにはフランスのA.O.Cと似た、生産地・製法・熟成期間などを厳しく規定した制度 F.D.O.Cがあるがそのほかに生産地の限定がなく、国が品質の管理・保証を行うFormaggiodi Denominazione Tipica 特産チーズ名称指定チーズを略してF.D.Tと言います。