電話03-5768-0722 住所：東京都目黒区三田　1-12-24　MT3ビル1F
ランチ11:30〜13:30 (L.O.)、ディナー18:00〜21:30 (L.O.)　
定休日：月曜

最寄の駅は恵比寿。駅から動く歩道に乗ってガーデンプレイスへ。ガーデンプレイスを目の前にした交差点を右へ。橋を渡り左折し30メートル。

2010年10月

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実力派シェフの手になる小さなお店

食べたもの

◎ハイビスカスのマリネとオリーヴ

◎ヤリイカ　セッシュトマト　エシャロット　グジェール

◎秋茄子を2種類の表現で　1.鯵の脳天肉と一緒にプレッセに 2.サーモンルーローの中に

◎ブーダンノワールのカリカリポテト包み　バニュルスキャラメルとリンゴのピュレ

◎マコガレイのポワレ　鶏のダシのスープと共に

◎オーストラリアの大地で育った仔牛ロース肉のロースト、リ・ド・ヴォーとセップのオニオンファルシ、ナッツの香りで

◎ホイップクリームのふわふわロールケーキと鶏卵殻に閉じ込められた栗のマスカルポーネ　渋皮煮とコニャック黒糖アイスクリームを添えて

◎お茶と小菓子

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• ヴォリュームたっぷりな内容で、価格は安めに設定されたメニュー構成。

• 夜のコースは3つ。

  「軽めのディナー」5600円(アミューズ、前菜、メイン1品、デザート、お茶)

  
  

  「フルコース」7600円(アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、お茶)

  
  

  「季節の素材を使ったおまかせ」11500円(アミューズ、前菜2品、魚料理、口直し、肉料理、デザート、お茶)

  
  それぞれにサーヴィス料10%が加わる。

  今回は「フルコース」を選択。前菜は2〜3種類から選択できる。

  詳しくはお店のHPを参照。

• 全体的に今風にしたクラシックなフランス料理。それぞれの皿に核となる王道料理を置き、それにプラスαを加えてあたらしい1品を構成する形式が多い。

  「フルコース」には前菜2品が含まれるので、「にんじんのムースとウニのコンソメジュレ」や「ブーダンノワール、カリカリポテト包み」といったスペシャリテを両方楽しむことができる。そのうえ魚料理、肉料理がくるのでヴォリュームたっぷり。
  1000円少々の追加料金でフォアグラ料理に替えることも可能。

  この日のメニューでは、魚料理とデザート1が印象深かった。
  魚料理では、皮をカリカリに焼くなどきっちり手を加えたマコガレイと鶏のだし汁をスープにしたものとの組合せ。真ん中にさまざまなきのこを置き、魚＋きのこ、スープ＋きのこ、そしてスープにひたしたマコガレイという味の異なった取り合わせを楽しめるしくみ。
  デザートはロールケーキに栗のクリーム、グラスを添えて秋らしさがしっかり演出されていた。

  ただ、ブーダンはスペシャリテながら重さはあるが味のインパクトがややぼやけていたこと、メインの肉料理は、値段が値段だから仕方ないが、素材の質に限界があるのがはっきりとわかってしまう作りだったことが残念。
   

• サーヴィスはタイミングがよく、説明は的確。ワインは10000円前後でよいものが揃えられていた。
  特によかったのがワインのデギュスタシオンコース。3300円で4杯、白赤と料理に合わせて出してくれる。同じメンバーでも、選ぶ料理が違うと出されるワインも異なる。特に今回は87年産の赤ワインを2種類出してくれ、状態のよい古酒について熟成の具合やタイプの違いを比較できるという得難い体験ができた。。
   

• 会計は6人で75240円。内訳はコース料金(7600円×4)＋白ワイン(4800円)＋ワインデギュスタシオンコース(3000円×6)＋サーヴィス料10%(6840円)。
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