ああ
タルトに詰め込むフィリングには粉末のアーモンドがたっぷり入ります。
甘さも程々で美味しく焼き上がりました。
小麦粉（薄力粉）………………………………１００ｇ
砂糖………………………………………………大さじ１
バター………………………………………………７０ｇ
卵……………………………………………………小１個
ショートニングまたはバター………………………少々
小麦粉（強力粉）打ち粉用…………………………少々
＜フィリング＞
バター………………………………………………８０ｇ
砂糖…………………………………………………８０ｇ
卵黄…………………………………………………３個分
牛乳………………………………………………大さじ２
オレンジの皮（すり下ろす）……………………１個分
コアントロー……………………………………大さじ１
粉末アーモンド……………………………………９０ｇ
あんずジャム……………………………………１００ｇ
コアントロー……………………………………大さじ１
オレンジ………………………………………………一個
●砂糖・粉末アーモンドはそれぞれ１回ふるいますが、粉末アーモンドは固ま
りがほぐれていれば大丈夫です（金属製のザルでふるえば大丈夫です）。ああ
●タルト型にショートニングまたはバターを薄く塗った上から、小麦粉を茶こ
しで軽く振りかけ、余分な粉を落としたら冷蔵庫で冷やしておきます。あああ
●オレンジは熱湯にサッとくぐらせて冷水で洗い、皮を着けたまま１５〜１６
枚に薄く輪切りにします。あああああああああああああああああああああああ
●同様に洗ったオレンジの皮をすり下ろします。あああああああああああああ
●あんずジャムとコアントローを混ぜ合わせ、湯煎にかけておきます。あああ
●生地用とフィリング用のバターは冷蔵庫から出して、それぞれ３〜４ミリの
厚さに切ってボールに並べておきます。あああああああああああああああああ
●オーブンは焼く約１０分前に点火して２００度程度に温めておきます。ああ
３回に分けて加えながらさらにすり混ぜる。あああああああああああああああ
（２）溶いた卵を分離しないように少量づつ（１）に加えながら混ぜ合わせるあ
（分離してしまっても大丈夫だそうですから、程々に）。あああああああああ
（３）小麦粉を加えて粉気がなくなるまで練らないように混ぜ合わせる。あるあ
程度混ざったらヘラで材料を２等分して重ねる（１０〜１５回程度繰り返しま
す）。ああああああああああああああああああああああああああああああああ
（４）ビニールの袋に入れて１０×１５センチに伸ばして冷蔵庫で寝かせるああ
（最低３０分）。あああああああああああああああああああああああああああ
３回に分けて加えながら、白っぽくふんわりするまですり混ぜる。あああああ
（６）（５）に卵黄、牛乳、すり下ろしたオレンジの皮、コアントロー、粉末あ
アーモンドの順に混ぜながら加える（注：卵黄は１個ずつ、牛乳は大さじ１ず
つ加えましょう）。ああああああああああああああああああああああああああ
回り大きめに伸ばす（生地を押さえるように伸ばしていきます）。あああああ
（８）タルト型に（７）を敷き詰めフチの余った生地は、型の外側に向かってあ
めん棒を転がしながら切り落とす。あああああああああああああああああああ
（９）タルトの底にフォークで適当に穴を開け、あんずジャム大さじ１を塗りあ
（６）を流し入れたらオレンジの輪切りを並べる。ああああああああああああ
（１０）大さじ２のあんずジャムを残して、残りをタルトの表面にスプーンのあ
背でムラなく塗る。ああああああああああああああああああああああああああ
（１１）オーブンの中段で２００度で約２０分焼いたら、温度を２０〜３０度あ
下げて３０〜４０分さらに焼く。（全体に焼き色がついてタルト皮が型のフチ
から離れているようなら焼けています）。ああああああああああああああああ
（１２）オーブンから出して１〜２分経ったら型から出し、網の上にのせて残あ
りのあんずジャムを塗りる。完成！あああああああああああああああああああ
（１３）冷めてから切り分けた方がきれいに切れます！あああああああああああ