０５．変異原としての亜硝酸： 亜硝酸（HNO2）は直接核酸に作用して、アミノ基をケト基に置換する強力な突然変異誘発剤である。亜硝酸はある塩基を他の塩基に変えることによって、遺伝暗号を変化させる。（a）アデニンは脱アミノ化されてヒポキサンチンとなり、チミンの代わりにシトシンと水素結合をつくる。（b）シトシンは脱アミノ化されてウラシルになり、グアニンの代わりにアデニンと対をつくる。（c）グアニンは脱アミノ化されてキサンチンとなり、シトシンと対をつくる。ただし水素結合の数は２個になる。チミンやRNAのウラシルはアミノ基をもたないので、亜硝酸で酸化されない。 硝酸塩のところで述べてあるが、体内の第２アミンと反応して、とても強力な変異原物質をも作る。
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