燗に向く酒	燗をしておいしくなる事を”燗上がり”といいます。 逆に燗をしてまずくなる事を”燗下がり”といいます。 一般的に、本醸造酒、純米酒は燗に向き、吟醸酒は燗には向かないと 言われていますが例外もあります。 本醸造酒、純米酒でも冷やの方がうまい酒、 吟醸酒でも燗をすることにより香り味ともよくなる酒もあります。 いずれにせよ、少し辛口の酒の方が燗には向くように思います。
熱燗、ヌル燗	「お酒はぬるめの燗がいい・・・（”舟歌”より）」とか、 「燗はやっぱり人肌やね！」などと言うように、 酒はヌル燗が良いと言う人が多い様ですが、燗の温度は飲む人が決めれば良いことで、 ヌル燗でないといけないと言うことはありません。 個人のこのみで吟醸酒を熱燗にして飲んでも構わないと思います。 ただ、やはり熱燗がうまい酒、ヌル燗がうまい酒はあるようです。 ここで、熱燗にするとうまい酒、ヌル燗にするとうまい酒を紹介します。
熱燗がうまい酒	本醸造吟醸酒　梅錦　つうの酒 愛媛県：梅錦山川株式会社 かなり辛口で冷やでもおいしいのですが、燗にすると驚くほど良い香りとなり、 味もまろやかに変身します。特に熱燗でおいしく頂けます。 詳しくは、うまい酒リストを見てください。
ヌル燗がうまい酒	酒一筋　燗酒適酒（吟醸仕込み、本醸造） 岡山県：利守酒造株式会社 赤磐雄町米を使用し、燗上がりする酒として醸したもので、 ぬる燗がおいしく、吟醸香が楽しめます。 詳しくは、うまい酒リストを見てください。
燗のつけ方	燗をつける方法には、直火、湯煎、電熱式の燗つけ器、電子レンジ等があります。 非常に急いでいる場合以外は、電子レンジはあまりお勧めできません。 電熱式の燗つけ器は、簡単ですが趣がないです。 直火か湯煎かは好き好きですが、一般的には湯煎がいいでしょう。 道具は特別な物は必要なく、徳利と徳利が肩まで浸かる鍋があればいいです。 まず、鍋に水を入れて沸かします。徳利に酒を入れます。 お湯が沸いたら、火を止めてから酒を入れた徳利を入れます。 ぐらぐら煮立った中には入れない方が良いと思います。 又、コンロの火も止めた方がいいでしょう。 火をつけたままだと、鍋の底は100度以上になり、直火で燗をつけているのに 近い状態なので、好みの温度につけるのが難しいのです。 80度から90度くらいのお湯で、時々具合を見ながら、ゆっくりとつけるのが良いでしょう。 ヌル燗の場合は40度くらい。お風呂のお湯の温度くらいです。 熱燗の場合は、50度くらい。指をつけて少しして熱くて我慢できなくなるくらい。 なみ（上燗）は、その間の45度くらいです。 よくヌル燗は人肌が良いと言いますが、あれは飲み手の側からの言い方で、 実際には少し高目の40度くらいにつけます。 飲む時に温度が少し下がって、人肌となるくらいがいいのです。 なれてくると、温度を見なくても、徳利の酒の量の増え具合で 温度が分かる様になるでしょう。
酒器 　　　　↑ 　　　南部鉄瓶	燗酒の楽しみのひとつとして、道具があげられます。 自分の好みの道具で、燗をつける作業は楽しいものです。 又、自分の好みの器でうまい酒をのむのはいいものです。 私は、南部鉄瓶を使って湯煎で燗をつけています。 徳利は注ぎ口の無いタイプが好きで、備前が気に入っています。 皆さんも、自分の好みの酒器を探してみてはいかがでしょう。 　お気に入りの備前　→