なんと、この次につくったものはもっと炭酸が多くできあがった。
「微炭酸」のジュースくらいはある。
すごいすごい。
しかし、その次のものは炭酸ほぼ０。
うーむ、やっぱり謎だらけだ。

[2001年9月16日 21時9分10秒]

今年も母がしそジュースをつくった。
ことしは、なんと醗酵した。
キャップを回すと「プシュ」。
しかも、味もまろやかでおいしい。
理由を聞くと、あいかわらず「いつもと一緒なのでわからない」と言う返事。
ただちがっているのは、およそ１ヶ月ほど冷蔵庫の中で熟成していたこと。
それで醗酵し始めたのだろうか？
いやいや、これは偶然の産物だと思う。
まろやかな味もそうだが、この炭酸を生み出す醗酵は、どうにかしてコントロールしたいものだ。

[2001年8月18日 0時17分16秒]

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