Hajimeの料理
2012年3月
アミューズ
エスカルゴ
卵黄と桃のコンフィのピュレ
ホタテ
前菜
"ミネラル"
105種類の野菜と共に
桜鱒 りんごのピュレと金柑と共に
フォアグラ・オ・ナチュレル
玉葱のロースト トリュフのソース
メイン
熊本県産牛肉のラムシン
根セロリのピュレと蕪、カシス、松の実と松の針葉の香りを添えて
チーズ
チーズのワゴン
コンテ、ブリー
ポンレヴェック
デザート
蜂蜜のアイス、ムース、巣
グレープフルーツのグラニテ
「春」
フォンダンショコラ
小菓子
小菓子
Hajime Restaurant Gastronomique 2012年3月
レストランみてあるき
