電話03-5424-1347 住所：東京都目黒区三田　1-13-1　恵比寿ガーデンプレイス内
ランチ11:30〜14:30 (L.O.)、ディナー18:00〜22:00 (L.O.)　

最寄の駅は恵比寿。駅から動く歩道に乗ってガーデンプレイスへ。雨の日は地下を通ると駅から濡れずに着ける。

2008年12月

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この回の点数による評価は＜８、４.５、４＝１６.５点＞

ミシュラン東京2008に続き、2009年版でも料理・快適度共に唯一最高点(三ツ星、５対カトラリー赤)のお店。

食べたもの

◎かぼちゃのムースとローズマリーのジュレ

◎伊達鶏　手羽と砂肝のコンフィ　舞茸と共にプレッセし　トリュフとポワローのヴィネグレット、ゴボウのクリームを添えて
La Volaille l'aileron et le gesier de canard en terrine d'hiver

◎愛知産ムール貝　スープ　”ムクラード”を根セロリのフランに注いで
La "Mouclade" sur un flan de celeri-rave

◎タスマニア産サーモン　ゆっくりと低温コンフィにしペコロスのキャラメリゼをのせ、ソースジュヌボワーズと共に
Le Saumon mi-cuit avec une sauce genevoise et oignons caramelises

◎ハーブ豚　カイエット仕立てとブレゼを盛り合わせて　大粒マスタードのソースと”ジュ”を添えて
Le Porc braise et en caillette avec une sauce aux graines de moutarde

または

◎仔羊フィレ肉　ラヴェンダーの香りで包み、シトラスの風味の緑色野菜と
Le Filet d'Agneau gratine a la lavande et legumes verts au jus

◎アーモンド　ソルベにし、アプリコットのジュレとバニラの香りで
L'Amande grillee en sorbet avec une gelee a l'abricot et vanille

◎洋ナシ　カシス風味のコンポート、パン・デピスのグラスを添えて
La Poire pochee au cassis avec une glace au pain d'epice

◎お茶と小菓子
Le The et ses douceurs sucrees

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• 昼コースは2種類。税サ込で「ムニュ・デジュネ」が9184円、「ムニュ・グルマン」が13776円。どちらもアミューズ、前菜2品、メイン2品、デザート2品、小菓子。
  詳しくはお店のHPを参照。  

• 金の壁に黒のテーブル、その上サービススタッフは軍服を思い出させる体育会系のユニフォーム。壁にはスワロフスキのオブジェ、サロン中央にはバカラのバカでかいシャンデリア。それだけ聞いたら「成金趣味」的で訪れたくなくなるものだが、居心地、そしてサーヴィスは日本有数。とても気持ちのよいひと時を過ごせるという意味では立派な三ツ星。  

• ただ今回の訪問では、料理に波があった。

  アミューズと前菜１はさすがロブションという感じで、食材の組み合わせの意外さ、そしてそこから生まれる1+1=∞となる味が生み出す満足感は他の追随を許さない。
  小さなカップの中にムースを層状にした料理は十八番なのか、デザート１や前回の訪問時にも複数供されたが、ハズレなし。小菓子として出されたピスタチオのパンナコッタも同系列なのか、発想も味もレヴェルが高い。

  その他の料理は素材も味も、そして料理の方法もきわめておとなしいもの。

  今回選んだコースは「季節の料理」との説明だったが、仔羊料理は真夏に食べたものと全く同じ。素晴らしい料理なので定番として残すことは理に適っているが、コースの一品として(一応もう一つの選択肢があるとはいえ)夏も冬も出すのはいかがなものか。
  デザート２も、季節の料理として出すのであれば夏〜晩夏にふさわしいと思う。
  さらにもう一言いわせてもらえば、コース全体を食べても満腹にならない。それぞれの料理はポーションが小さく見えないし、品数も多い。パンもお代わり自由。なのにどうして？という感じ。デザートが質量とも超軽量級だからだと思う。コースは、チーズ(別料金)を食べることを前提に組み立てられているのかもしれない。  

  サーヴィスは日本のレストランでは最高峰。どれもおいしく食べられる10数種類パンがタイミングよくサーヴされるし、つかず離れずのきわめて快適なもの。
  ソムリエも同じく。ボトルワインのほとんどは15000円以上するが、ローヌやジュラなどをよく見れば手ごろなものを見つけられる。また、珍しく安く、しかもおいしく個性的なグラスワインが揃えられている。こちらの興味に合わせて過不足なく説明してくれるのも嬉しい。

  コストパフォーマンスについて前回は「きわめてよい」と感じたが、今回は「比較的よい」という程度。率直なところ、料理だけを考えればパリや東京の１つ星上位レヴェル。
  ただ「フランス料理の三ツ星レストラン」へ行くことそのものが目的の方にとっては、予約の取りやすさや値段を考えれば、ありがたい存在であるともいえる。
   

• 会計は4人で48048円。内訳(税込)はコース料金(8200円×3＋12300円)＋グラス白ワイン(2100円)＋グラス赤ワイン(1500円)＋ミネラル水(1200円×2)+サーヴィス料(5148円)。
   

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