材料 牛ヒレ肉、鶏もも肉、帆立貝又は粒貝、白身魚、烏賊、蝦、長葱、椎茸、人参、菜の花、南瓜、大根、茄子、大蒜、生姜、レモン、林檎、キーウィフルーツ、唐辛子、サラダ油、焼き海苔、チーズ 調味 濃口醤油、味醂、酒、塩 ..etc......質問など詳しくは⇒ 要点 肉類、魚介類は一口大に切り味醂醤油で洗っておきます。長葱は5�p長に椎茸は石付きを外し人参は花形に剥き南瓜は1x6�p大に茄子は2�p巾に揃えます。菜の花は一茹でして味醂醤油で味を付けチーズを芯にして海苔で巻きます。刻み大蒜をサラダ油で炒り先の材料を鉄板で焼きます。 林檎、大根、生姜、キーウィ、辛子と味醂醤油のたれをかけて食べます。たれは別容器にも入れレモンと添えます。

<参考> そもそも、農作業の手を休めて農具である鍬を使って作物や野鳥などを焼いて食事にするという、 野趣あふれた料理ですので、あまり手を掛けすぎないように作る方が感じがでます。 浸けるたれと掛けるたれは違うので、注意して下さい。材料を洗うたれは濃い口醤油と味醂を同割に したもので、掛けるたれは味醂と酒、濃い口醤油を同割にした幽庵たれを使い、さらに食べるときに 果物と唐辛子の入った幽庵たれをそえてだします。 また菜の花は軽く茹でるか炒めてチーズを芯にしてすし海苔で巻き鉄板にのせてやきます。