電話 03(5422)8851 住所：東京都渋谷区広尾5-19-4 SR広尾ビル1F
地下鉄広尾駅下車。広尾橋交差点を明治屋の方へ。道なりに進み、つきあたりを左に曲がって一つ目を右へ。その左手3軒め。駅から徒歩5分。

昼：11:30〜13:30(L.O.)、夜：18:00〜21:00(L.O.)　
定休日：火曜

2011年2月

点数表記の個別評価はこちら

28席の小さなキャパながら高い天井と広いテーブルでぜいたくな気分を味わえる

食べたもの

アミューズ1◎ニョッキ、菊芋のムース、アンチョビのクロワッサン

アミューズ2◎ジャガイモのとろけるフリット

前菜1◎葱　長野県産”松本一本葱”のパフェ　葱の300度ロースト

前菜2◎白子　白子のクロケット　紅芯大根のエクラゼ　トリュフの香り　白子のフラン　玉葱のコンソメと共に

スープ◎キジと栗のヴルーテ

魚料理◎萩のひらめのポワレ　インカのめざめソース　ニンニクの泡とグリュイエールチーズ

肉料理◎蝦夷鹿　腿肉のロースト　トリュフと黒コショウ味　肩肉の煮込みのチョコレート

デザート1◎金柑ソーダ

デザート2◎仙台の苺　フレジエとサバイヨンソース　苺とトリュフとクリーム

小菓子◎パッションフルーツのギモーヴとフィナンシェ

飲んだものはこちら

• 夜のメニューはコース2種類、アラカルト、他にシェフと相談して決めるコースもある。

  基本は少量多皿コース(8000円)とムニュ・ドゥ・コンパレゾン「比較」コース(12000円)。これにサーヴィス料10%が加わる。今回は「比較」コースを選択。
  詳しくはお店のHPを参照のこと。

• 同じ素材を二つの別の方法でプレゼンテーションする「比較」コースがおすすめ。
  料理は意外にも(?)王道で、びっくりさせるような仕掛けのあるものはない。最良の素材を、高いレヴェルで基礎をしっかり身につけたシェフがオーソドックスな味付けを施した料理のデギュスタシオン。

  にんにくの泡などはかなりの技量とセンスがなければ、魚料理に違和感なく、しかも焦点のあったものに仕上げられないだろうと思う。
  鹿はまさに王道で、何の変化球も使ってないけれど、味そのもので十分に納得。

  他方で、白子はクロケットにすればおいしいのはあたりまえだし、フランにすると白子の個性が失われたのが残念。また、この時期にわざわざ仙台のイチゴをデザートのメインにしなくても、など疑問も感じた。
  また、葱のコンパレゾンはパフェのおいしさに納得しつつも、わざわざ「比較」として2品にせず、ローストを丸1本にしてどかんといって欲しいという気がした。それはTSU・SHI・MIで同じ素材の料理をいただいたばかりだからであるが、もっと全体的に冒険があってもいいのでは。

• というわけで、このお店の料理が高いレヴェルにあることは確かだが、人気の秘密は居心地のよさやサーヴィス、そしてワインの品揃えと価格にあるのではと思う。

  席数は小さな街場のレストランながら、天井が高くテーブルおよびテーブル間の間隔が広いためとてもゆったりとできる。

  ワインリスト、特に充実度は3つ☆クラス。値段は基本小売りの3倍弱。数でいえば10000円以上、特に20000円以上が多いが、10000円以内でも選択肢は十分にある。白ワインは6000円、赤ワインは7000円から。15000円くらい(サ抜き)の予算であればレストランならではのワインを選べる。
  ワインのデギュスタシオンコースもあり、今回は常連の方に予約してもらったせいか、かなりお得にさまざまな地域、種類、品種のワインを楽しめた。

• 会計は3人で75680円。内訳はコース料金(12000円×3)＋チーズ(400円×7)＋ワインコース(5000円×3)＋赤ワイン(15000円)＋サーヴィス料10%(6880円)。

• 料理の写真

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