電話03-5424-1347 住所：東京都目黒区三田　1-13-1　恵比寿ガーデンプレイス内
ランチ11:30〜14:00 (L.O.)、ディナー18:00〜21:30 (L.O.)　

最寄りの駅は恵比寿。駅から動く歩道に乗ってガーデンプレイスへ。雨の日は地下を通ると駅から濡れずに着ける。

2012年9月

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点数による評価は＜４.５、４.５、４.５＝１８点＞

料理、サーヴィス、建物と三拍子揃った三つ星レストラン。

食べたもの

◎アミューズ：トマト、ソルダム、桃のスープ　ヴェルヴェーヌのゼリー

◎前菜：特選生雲丹　甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム
Oursin dans une delicate gelee recouverte d’une onctueuse creme de chou-fleur

◎魚料理：タスマニア産サーモン　低温でコンフィにし、ブランダードをのせて　赤ワインのエッセンス　ドライシャンピニオンのソースと
Saumon confit et sa brandade a l’huile de champignons secs et essence de vin rouge

◎肉料理：仔羊肩ロース　乳酸菌入りマリナードでマリネしてからブレゼ、ナヴァランの現代風仕上げに
Epaule d’Agneau braisee et servie avec des navets et un jus a la tomate et basilic

◎アヴァンデセール：フロマージュブラン　ルバーブとざくろのコンポート

◎グランデセール：カシスのスフレ　フレッシュいちじくとパン・デピスのアイスクリームを添えて
Cassis souffle avec une glace au pain d’epice et des figues fraiches

◎ミニャルデイーズ：オレンジ風味のパンナコッタ

• 昼のコースは3つ。前菜、メイン、デザートを選択できるコースはメイン1品だと6000円、メイン2品だと8000円、スープを追加すると10000円。さらにスペシャリテのみで構成した15000円のコースもある。それぞれにサーヴィス料12%が加わる。
  詳しくはお店のHPを参照。

• 世界的に名高い三つ星レストラン。個人的にいままでとても素晴らしい経験をさせてもらっているので、当然その記憶と共に訪れることになる。でも、そういう場合はたいてい失望する。なぜなら、記憶と同じレヴェルだと「なーんだ、こんなもんだったのか」と思ってしまうから。ところがこのレストランは再訪する度に感動を新たにする(もちろん例外もあるが)。ということは前回よりレヴェルアップしているということ。もともと高いレヴェルにあるのにさらに上をいくわけで、敬意を表せざるをえない。

  その凄さは「わぉ！びっくり！！」という外面的な驚きではなく、「なるほど、この手があったか」と思わずうなってしまう、あるいは「!!!!!」と言葉にならない静かなため息の形をとる。レストラン世界に君臨する王者の余裕かもしれない。

  というわけで、個別の料理へのコメントは控える。敢えて今日の一番をいえば羊料理。はじめは固い肉だなぁと思っていたけれど、噛めば噛むほど味がでる滋味深い料理でした。

• サーヴィス陣は料理に負けない余裕とユーモアのセンスをもち、後ろから柔らかくサポートしてくれるタイプ。これまた世界最高峰のひとつ。

  値段は昼食の絶対額としては高いが、ここ以上にコストパフォーマンスのよいお店をみつけることは難しい。
   

• 会計は1人で11536円。内訳(税込)はコース料金(8000円) ＋ウニ追加料金(1000円)＋ミネラル水(1300円)＋サーヴィス料12%(1236円)。
   

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