GOLDジョエル・ロブション Joel Robuchon

電話03-5424-1347 住所:東京都目黒区三田 1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
ランチ11:30〜14:00 (L.O.)、ディナー18:00〜21:30 (L.O.) 

最寄りの駅は恵比寿。駅から動く歩道に乗ってガーデンプレイスへ。雨の日は地下を通ると駅から濡れずに着ける。

2010年7月

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この回の点数よる評価は<9、4.5、4.5=18点>


ミシュラン東京で三年連続最高点(3つ星、5対カトラリー赤)を獲得。


食べたもの

◎アミューズ:塩のゼリー 桃とトマトのガスパチョ シャンパーニュの泡

◎前菜:特選生雲丹 甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム
Oursin dans une delicate gelee recouverte d’une onctueuse creme de chou-fleur

◎魚料理:真鯛 ポロ葱のエテュベとシトロネルの香りのクレーム
Daurade servie avec une creme et huile de citronnelle et des poireaux etuves

◎肉料理:オーストラリア産仔羊フィレ肉 グリエし、南仏の香るアロマートを黒オリーブのピュレとシュークリーヌを添えて
Filet d’Agneau grille aux aromates epices, coulis d’olive noire

◎チーズ:ミモレット コンテ エポワス ベルナール・ベルジョンのシェーヴル

◎アヴァンデセール:アプリコットのシャーベットとゼリー

◎グランデセール:さくらんぼ “チーズケーキ”に合わせて和三盆のグラスと共に
Cerises en gelee et marinees, “cheese cake” et glace au Sucre wasanbon

◎ミニャルデイーズ:マンゴーコンポートとごまのパンナコッタ

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メモ


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