電話＆Fax: 06-6131-0005　
住所：〒530-0047 大阪市北区西天満1-7-4
北浜駅26番出口からなにわ橋を渡りきり、難波橋北詰交差点を渡って左折。二つめのビルの1F。
12:00〜14:00、18:00〜21:00(L.O.)　定休日：水曜日

2012年3月

点数評価は＜８、３、４.５＝１５.５点＞

過去の記録: 2011年3月、2010年8月

最新の記録は こちら

一つひとつの料理はポーション小さめだが、それぞれがインパクトある料理群

食べたもの

アミューズ1◎セロリのジュレ、かぼちゃのピュレ、アンチョビ入りグジェール

アミューズ2◎ホタルイカと菜の花のセゾニエール

前菜1◎マテ貝のタブレ

前菜2◎ウサギのロースとビスク

前菜3◎白アスパラガスのココット

魚料理◎ポアソン・ド・マルシェ　蕪と新玉ネギのグラッセ

肉料理◎仔羊”コート・ダニョー”のプランタニエール

デザート1◎イチゴのヴェリーヌ

デザート2◎レモンのタルト　“ドゥーシトロン”

小菓子◎カヌレ、メレンゲ、パートドゥフリュイ

• 昼のコースは2つ。

  3200円(アミューズ、前菜とメイン合わせて3品、デザート、お茶)

  
  

  5200円(アミューズ、前菜とメイン合わせて5品、デザート2品、お茶)

  今回は後者を選択。 詳しくは(詳しくないけれど) お店のHPを見てください。

• いつもながら色彩豊かな料理が供され、今回は緑、黄色、赤。その割に味は淡く軽く期待はずれに終わるというのがいままでのパターンだったが今回は違う。塩がよく効いているからか、どの料理もインパクトが強く、焦点がぴったり合っている。
  フランスから日本に帰ってきて日本人の味覚にさぐりを入れながら控えめにしていたけれど、やっぱりフランスそのままに思いっきりソースを作ろうという転換が起こったみたい。

  一番印象に残っているのはアスパラのココットに添えて出されたアスパラのスープ。当然温かいと思っているところに冷製で出され、クリーミーにではなく刺すように味が濃厚。このスープを目玉にしたらそれだけで人気の洋食屋ができてしまう。

  アミューズから前菜までが特にレヴェル高く、マテ貝に小さなレモンのムースがかけられているように細かいところに手がかけられている。また、セロリや菜の花の苦みが後につながる塩味中心の料理に対しよいアクセントになっていた。メイン2皿は普通だが、デザートが春を感じさせる軽やかで爽やか、しかもインパクトのある2品。

  少量多皿なのにインパクトがあり、量も適度という現代フランス料理の理想の型となっている。シェフの力量としてはさらに質の高い形態にもできるのだろうけれど、それは将来のお楽しみ。

• 料理は質が高く、値段は控えめ、さてサーヴィスはとなると微妙。スタッフが多く、水のお代わりなどすぐに気づいてくれるが、上から目線ではないにしろ笑顔がなく事務的。皿をさげる際に料理の感想を述べたら能面だったスタッフがニコっとしたのでこちらが驚いてしまったくらい。全体として居心地は悪くない。

  会計は1人で6000円。内訳はコース(5200円)＋サンペレグリノ700ミリリットル(800円)。

• 料理の写真は こちら

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