SILVERL’Effervescence レフェルヴェソンス

電話 03(5766)9500 住所:東京都港区西麻布-2-26-4
渋谷駅東口から都バス01で二つ目南青山7丁目下車。高樹町交差点を長谷寺方面へ道なりに3分。渋谷から10分。表参道からは徒歩15分。

昼:12:00〜14:00(L.O.)、夜:18:00〜21:30(L.O.) 
定休日:月曜

2013年3月

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じわじわとおいしさの広がる21世紀料理


食べたもの

アミューズ◎春の風の中〜クレソン、桜えび、牡丹えび、不知火、シェリー酒を2口で

前菜1◎春の光〜春告魚の低速料理、ホワイトアスパラガスのポシェとそのクリーム、蛤、のこぎり草

前菜2◎定点〜丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション、ハモンイベリコ&ブリオッシュ

前菜3◎フォアグラのナチュレルと根セロリのエスプーマ、林檎のクルスティアン、生姜のコンフィ&ピーカンナッツ、パンプルネルの葉

メイン◎クラシックの意義〜ビュルゴー家からきたシャラン鴨胸肉の炭焼きローストと愛媛清五郎農園のブラッドオレンジ、ジロール茸、姫大根、はこべら

デザート◎赤をまとって〜とちおとめ、ビーツのマリネと葉、アーモンドミルクのソルベ、メレンゲ、黒オリーブ

小菓子マカロン、八つ橋、チェリーチョコ、チョコのチュッパチャップス


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