不継続日記。
ときどきかく？
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  魚のさっぱり梅煮。 2006年02月26日(Sun)00:39 レシピ。
天才料理人(笑)平野寿将氏のレシピ。
オリジナルは「サバさっぱり梅煮」。
私はこの数日前、さばを食べてお腹が痛くなったので、ハマチでやった。
ダンナの意見だと、白身の魚の方がいいらしい。
刺身を使えばとても簡単!!平野先生ごめんなさい。
ところで森田剛にも回し蹴りをお見舞いした方がいいのでは？(笑)

��サバ　　１匹　適当な魚の切り身、刺身でいいや。(笑)
��梅干し　５個
�Ｂ舁奸　。桔�
�で鬚瓦沺‐�々
�テ�本酒　300cc

日本酒300ccに梅干し５個を入れ、日本酒が半分になるまで弱火で５分ほど煮る。できれば火を入れてアルコールを飛ばす。＜炒り酒＞
サバは中骨を抜き、３センチのそぎ切りにする。
魚の切り身に塩こしょうで下味を付け、片栗粉をまぶして180℃の油で１分ほど揚げる。
最初に作っておいた炒り酒の中に魚を入れ強火で15秒ほど煮る。を盛りつけた魚にかける。
大葉の千切りを乗せ、白ごまをふる。
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