親子丼

鶏もも肉（伊達鶏）２８０ｇ　　　　　　　　　　割り下の割合

ひとめぼれ（硬質米系統）４００ｇ　　　　　だし汁　　６〜７合

卵（大郷町・放し飼い）　８個　　　　　　　濃口醤油　０．５合

葱（下仁田ねぎ）　　　　１本　　　　　　　薄口醤油　０．５合

三つ葉　　　　　　　　　適量　　　　　　　みりん　　０．８合

出し昆布（利尻昆布） 　　　 　　　　　　　砂糖　　　大さじ２
かつお削り節（血合い入り）

＊葱の替わりに玉ねぎでも

調味料

　　濃口醤油　　　薄口醤油　　味醂　　上白糖　　天然塩

作り方
　�@ 鶏もも肉は小口に、葱は厚めの笹切り。　
　
　�A 割り下で肉を煮て、軽くが通ったら取り上げる。
　
　�B 小鍋に葱を敷き、肉をのせ、沸いたら三つ葉をのせ卵でとじる。
　
　�C  仕上げに黄身をのせる。

材料
芹（または水菜）　　　　昆布、塩

＊    当日は「うるい」と「あしたば」のお浸し

味噌汁

材料
味噌（三年熟成）

具
新たけのこ、生わかめ　　

出し汁
かたくちいわしの煮干