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| ホテルベルエア仙台 小関昭則 先生 | ||
| 春は菜食健美なイタリアン | ||
◎ いろいろ野菜の鶏肉煮 柚子こしょうドレッシングかけ  ○ 材料（１人前）鶏もも肉 １２０ｇ サニーレタス 1/3枚 かいわれ 1/15パック Ａ 人参（１ｃｍ角×１０ｃｍ） １５ｇ いんげん ２本 大根（１ｃｍ角×１０ｃｍ） １５ｇ ジャンボピーマン（赤） １５ｇ Ｂ（ドレッシング）  サラダ油 ２５ｃｃ ごま油 ５ｃｃ 柚子こしょう ５ｇ 醤油 ５ｃｃ 酢 ５㏄ 塩 少々 こしょう 少々 ○ 作り方 １．Ａの野菜を長さを切りそろえ、軽く下茹でする。 ２．鶏もも肉を筋切りしながら均等に切り開く。 塩・胡椒を軽くして１．の野菜を中央にくるようにロール状にし、ラップとホイルで包み、蒸し器で１５分間火を通す。 ３．Ｂの材料でドレッシングを作る。 ４．２．の鶏肉をカットし、器に盛り、中央にサニーレタスとかいわれををのせ、３．のドレッシングをかける。  ◎ ショートパスタ 茄子とツナのトマトソース ○ 材料（１人分） ペンネマカロニ ８０ｇ 米茄子 1/4本  にんにく 1/4片 トマトソース ８０本 ツナ缶 ３０ｇ ケッﾊﾟｰ 少々 バジルの葉 １枚 オリーブオイル ３０ｃｃ 塩 少々 こしょう 少々 ○ 作り方 １．米なすはところどころ皮をむき、１．５ｃｍ角に切る。 ２．フライパンにオリーブオイル、みじん切りのにんにくを火にかけ、香りが出たら、１．のなすを入れて炒め、トマトソースを足し、柔らかくなるまで７～８分間煮る。 ３．２．の中にほぐしたツナを入れ、少し煮てからケッﾊﾟｰを加え、味をととのえる。 ４．３．のソースの中に茹でたペンネを加え、混ぜ合わせ、器に盛り、最後にバジルの葉を飾る。  |
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更新日 １９．４．１１ |
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