◎　ピッツァ

○材料・・・　生地のの材料
　　　強力粉　　　10０�c
　　　ドライイースト　　２�c　　　
　　　塩　　少々、　　砂糖　　小さじ１　
　　　オリーブ油　　　小さじ１
　　　湯（４０℃）　　　７０�c
　　　○　材料・・・　トッピングの材料
　　　ピザソース（市販品）　　適量
　　　ピーマン（輪切り）　　１〜２個　
　　　玉ねぎ（薄切り）　　　小　１/３個
　　　マッシュルーム（薄切り）　７０�c　　
　　　フランクフルト（薄切り）　　短２本
　　　スイートコーン　　　　６０�c
　　　ナチュラルチーズ　　１２０�c
　　　オリーブ油　　　少々

○　作り方
　　　１．ボールに小麦粉半量とイーストを入れてよく混ぜます。次にぬるま湯･塩･砂糖・オリーブ油を入れて混ぜ、さらに残りの小麦粉を加えて、きめ細かくなるまで、練り上げます｡
　　　２．　１．に固く絞ったぬれ布巾、またはラップをかぶせ、約２倍になるまでねかせ、生地のガス抜きをし、打ち粉をした台の上で厚さ３ミリくらいに伸ばします｡
　　　３．　２．を天板にのせ、ピザソースをお好みで塗り、玉ねぎ・きのこ類･ハム類･スィートコーン　・ナチュラルチーズの順に平均にのせ、オリーブ油を数滴たらし、２２０度のオーブンで５〜７分焼き、カットしていただきます｡
　　　
　　　※　チーズはゴーダ・エメンタール･チェダー・モツァレラ・グリエールなど、お好みのものをミックスして使います｡


◎　生春巻きエスニック風

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ライスペーパー　　８枚　　子海老　８尾
ビーフン　　１５�c　　　　　もやし　　６０�c
レタス　　　　３枚　　　　　青じそ　　８枚
にら　　　　　３５�c　　　　アボガド　1/4個
　　　

たれの材料
　　　調味料Ａ・・・砂糖・酢・レモン汁・ナンプ　　　　ラー　各大さじ２
　　　一味唐辛子　　適量
　　　ピーナッツ、葉野菜、シャンツァイ各適量　　　塩　　少々

　○作り方
　　１．　Ａの調味料を同量合わせ、一味唐辛子を入れて、辛味をお好みにし,ピーナッツを適量加えてタレを作ります｡
　　２．海老は殻をむいて、背わたを取って洗い、酒と塩を少量からませて蒸し、厚みを半分に切っておきます｡
　　３．ビーフンは茹で、笊にとって冷まし、アボガドは等分に切ります｡　
　　４．もやしはひげを取り、ニラは５ｃｍ長さに切り、サッと茹でて、水分を切ります｡
　　５．レタスは大きめに手でちぎり、水につけてパリッとさせ、水分を切ります｡
　　６．ボールにビーフン・もやし・ニラを入れ、塩少々で下味をつけて混ぜ、等分にします｡
　　７．ライスペーパーはメーカーの指示に従って戻し（たいていは水で軽く濡らすだけ）、布巾の上にのせ、海老の切り口を上にして並べ、青じそと６．の具・アボガド・レタス・シャンツァイを入れて包みます｡
　　８．皿に葉野菜と７．を盛り合わせ、調味料Ａのタレを添えて供します｡

　　　※ナンプラーが無いときは醤油を、またタレにバンバンジーソースを利用するなど、お好みのソースでいただきます。