○調味料　　　　　　　　　　　　　　　だし汁　　　　　３カップ　　　　　　酒　　　　　　　１カップ　　　　　

○薬味
　おろし大根　　七味唐辛子　　さらしねぎ

○　作り方
　１．魚は一切れを半分に切り、さっと 　　　湯通ししておく。豆腐は２センチ角に　　切り、春菊、しめじは適宜に切ってお　　く。
　２．魚と豆腐、しめじを器に入れ、酒を　　振って４〜５蒸し、一度取り出して　　　汁を捨てる。改めて出し汁を張って　　　５分位　蒸す。仕上げに春菊を添える。
　３．ぽん酢と薬味を添えてだす。


◎　いかとわけぎのぬた

○材料　（４人分）
　　いか　　　　２はい
　　わけぎ　　　１把
　　辛子酢味噌　（西京味噌　４０ｇ　溶き辛子　小2/3 　
　酢　 大２　 砂糖　　大１）

作り方
　１．いかは皮をむいて好みの形に切り、　　塩をふってさっと茹でる。わけぎは茹　　でてぬめりをとり３ｃｍの長さにきる。
　２．いかとわけぎを酢で洗ってから酢味　　噌で和える


◎　ちくわの味噌マヨネーズ
　
○材料　（４人分）
　　ちくわ　　　　４本
　　青海苔粉　　　少々
　　ごま油　　　　少々

味噌マヨネーズ
　赤味噌　大１　マヨネーズ　大２　
　みりん　小１

○　作り方
　　１． ちくわは縦半分に切り、切り口を下にしてごま油で焼く。
　２．裏返して、切り口に味噌マヨネーズを塗ってグリルで焼き、仕上　　げに青海苔粉をふる。