 |
||
              |
 |
|
|
|
|
| フードコーディネーター 横須賀真奈美 | ||
| アイディア料理を楽しもう | ||
|
||
 ◎ カツオのさくさく揚げサラダ○ 材料（６人分） カツオ 大１節 ズッキーニ １本 なす ２本 レタス 1/4 個 わかめ ５０ｇ 長ねぎ １２ｃｍ 生姜 ５０ｇ 貝割れ 1/2 パック 衣 てんぷら粉 1/2 カップ 白胡麻 大２ ドレッシング めんつゆ（ストレートタイプ） 1/2 カップ 酢 大２ 生姜汁 小１ ごま油 大１  ○ 作り方 １．カツオは節のままで下味をつける（醤油 大２ 酒 大１）。 ズッキーニとナスは輪切りにする。 ２．ズッキーニとナスは１８０℃の油で素揚げする。 カツオはてんぷら粉と白胡麻をからめて、２００℃の油に入れ、表面がカリッとカリットしたら引き上げる。カツオを刺身大に切り分けて、ズッキーニ、ナス、生野菜と一緒に皿に盛り付ける。 ３．ドレッシングを合わせていただく。 ◎ 蒸しホヤのそうめん ○ 材料（６人分） ホヤ ３〜４個 だし汁 ４カップ大葉 ５枚 ソウメン ２００ ｇ ミョウガ ２個 酒、塩、醤油 各適宜 長ねぎ 1/2 本  ○ 作り方 １．ホヤは縦二つに切って、わたを取り除き、殻ごと強火で１０分ほど蒸す。冷めたら細切りにする。大葉、ミョウガ、長ねぎは千切りにする。 ２．だし汁にホヤの蒸し汁を加え、酒、塩、醤油で味付けして、氷水で冷やす。茹でて水洗いしたそうめん、ホヤ、薬味をお椀に盛り、冷たい汁を張る。◎ きのこと豚肉のごま煮 ○ 材料（６人分） 板こんにゃく 1/2 枚 醤油 大４しめじ・椎茸 各1/2パック 酒 大４ えのき茸 １パック 砂糖 大１ 豚薄切り ２００ｇ すり胡麻（白胡麻） 大５  ○ 作り方 １．こんにゃくは細切りにして、から煎りする。 きのこは食べやすく切る。 豚肉は１ｃｍ幅に切る。 ２．鍋にすり胡麻以外の材料を煮立てて、１． の調味料を煎りつける様に煮る。 すり胡麻を加え、ひと煮して火を止める。七 味唐辛子などを振っても良い。  |
||
| レシピ集のＴＯＰへ | ||
| 更新日 １５．８．１０ |
||
  4/9  |
||
 |
||