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| 山菜料理 みうら 菱沼文男 | ||
| 見て楽しい、食べておいしい花見弁当を作ろう | ||
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 ◎ 骨付き地鶏（もも）レモン煮 ○ 材料（４人分） 骨付きもも肉 ４本 レモン 1/2個 固形スープ １個 ほうれん草（又はチンゲン菜） １把  鶏肉料理はこのグループが作りました ○ 作り方 １． もも肉は関節を切り、包丁を入れ、骨をはずし、塩・コショウを振ってなじませる。 ２． １．の水気を拭き、小麦粉をまぶし、フライパンにて両面を焼く。酒を振りいれ、ふたを して蒸し焼きにする。 ３． ２．の中に水少々と固形スープ、レモンを入れ１２～１５分煮る。 ◎ 簡単焼き豚 ○ 材料（４人分） 豚もも肉 ２００グラム にんにく ２片 タレの材料 濃い口醤油、みりん、酒・・・同割り（各０．５カップずつ）  ○ 作り方 １． もも肉のかたまりをタレに３０～４０分つけておく。 ２． フライパンにて約２０分（大きさによって増減する）、タレも一緒に蒸し焼きする。 焼き豚料理はこのグループが作りました ◎ 鰆の柚香焼き ○ 材料（４人分）  さごし（鰆の幼魚）０．７㎏位 ２尾 柚子 少々 塩 少々 タレの材料 濃い口醤油、みりん、酒・・・同割り（各０．５カップずつ） ○ 作り方 １． さごしを3枚におろして、薄塩を振る。 ２． 柚子を入れたたれに１０分漬け込む。オーブンで焼く。 鰆の柚香焼き料理はこのグループが作りました ◎ 出し巻き玉子 ○ 材料（４人分）  卵 ４個 だし汁 少々 薄口醤油 少々 出し巻き卵料理はこのグループが作りました ○ 作り方 １． 卵 ： だし汁（１０：４） ２． 柚子を入れたたれに１０分漬け込む。オーブンで焼く。 ◎ ひと口煮物 ○ 材料（４人分） 里芋 １５個 うずらの卵 １．５パック  鶏ミンチ（二度引き） ２００ｇ 生姜 少々 長ねぎ 1/2本 絹さや 串（鉄串またはのし串） 煮物料理はこのグループが作りました ○ 作り方 １． 里芋はとぎ汁にてゆがき、一度水洗いしてから、だし汁にて含め煮する。 ２． うずらの卵は茹でてから、皮をむき食紅にて色づける。 ３． 鶏ミンチにみじん切りにしたねぎとすりおろした生姜をいれて、丸にとり、沸かし湯にて、 湯どりし、甘辛汁で煮て仕上げる。 ４． ３種を串にて団子に見立てて仕上げる。 ◎ 明太れんこん ○ 材料（４人分） れんこん 中１節 明太子 １腹 小麦粉 適宜  れんこん料理はこのグループが作りました ○ 作り方 １． レンコンの皮をむき、酢水でアク止めする。軽くゆがいて、き上げしておく。 ２． レンコンの穴に明太子を詰めて、打ち粉を全体にまぶして、天衣にて揚げる。 ◎ 青菜おひたし ○ 材料（４人分） 菜の花（又は水菜） ２把 ○ 作り方 １． 野菜はゆがいて、き上げしておく。 ２． おひたし汁を作り、１．の野菜にかける。 ３． 地洗いして、含ませ絞って仕上げる。 ◎ 白滝のきんぴら ○ 材料（４人分）  白滝 ３２０ｇ サラダ油 砂糖 濃い口醤油 きんぴら料理はこのグループが作りました ○ 作り方 １． 白滝をゆがいて、き上げしておく。 ２． 鍋にサラダ油を入れ、白滝を炒める。醤油、 砂糖を入れ、きんぴらに仕上げる。仕上がりに 七味唐辛子を振る。 ◎ 筍ごはん ○ 材料（４人分） たけのこ 中１個 油揚げ １枚 米 ２合 薄口醤油 塩 ※ たけのこを湯がく際には、ぬかが必要 ○ 作り方 １． 筍はぬかでゆがき、短冊に刻む。揚げも同様に刻む。 ２． 洗米に入れ、塩、薄口醤油にて、味付けして、炊き上げる。  ついに完成！サー、花見に行こう ◎ 漬け物 ○ 材料（４人分） きゅうり ２本 キャベツ ２枚 大葉 ４枚 ○ 作り方 １． きゅうりは、叩ききゅうりにして、塩をなじませる ２． キャベツは、軽くゆがき、塩をなじませる。 ３． 大葉は軽くゆがき、２．のキャベツにはさんで巻く。 |
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| 更新日 １６．５．５ |
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