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| Ａ 例会（ ８日） 仙台国際ホテル 取締役 総調理長 桜井哲也 Ｂ 例会（１５日） 仙台国際ホテル 翠林 料理長 羽田 満 |
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| 中国料理 点心を楽しむ | ||
| Ｂ例会は桜井先生の都合がつかず、急遽、羽田先生の講義になりました |
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 ◎ 肉未水角（ルームースイコウ） あげもちギョウズ ○ 材料（４人分） 豚荒引き肉 １５０ｇ 椎茸 ５枚 たけのこ ５０ｇ 海老 １００ｇ 皮の材料 白玉粉 ２３０ｇ  砂糖 ５５ｇ 小麦粉 ５５ｇ 水 １８０～１９０㏄ ラード 大１と1/2さじ 混合調味料 醤油 大さじ大１と1/2さじ 砂糖 大１ オイスターｿｰｽ 大１ 化学調味料 少々 こしょう 少々 麻油（ごま油） 少々 水溶き片栗粉 大２ 水 大２ ○ 作り方 １． 小麦粉に水とラードを入れ、一度混ぜ合わせ、その後、砂糖を加えて、砂糖が溶けるまで、混ぜ合わせ、次に白玉粉を加え、よく練り合わせる。それを１０等分から１２等分にする。（一個約５０ｇ） ２． 豚肉、椎茸、たけのこ、海老をみじん切りにして、混合調味料で炒め、冷ましておく。 ３． １．の皮で、２.を包み、ぬるめのお湯でゆっくり揚げ、きつね色になったら、油の温度を一時上げ、油出しして取り出す。熱いうちに食す。 ◎ 苹果炒飯（ビン グオウ ツオウ ハン） りんごとベーコンのチャーハン ○ 材料（４人分） りんご 1/2 個  ベーコン ８０ｇ 長ねぎ ２０ｇ 卵 ３ 個 ご飯 ３合分 調味料 塩、化学調味料、こしょう、油 ○ 作り方 １．りんごは皮をむき、少し大きめのみじん切りにする。 ２．ベーコンも大きめのみじん切りにし、炒めて余分な油を抜く。 ３．ならした鍋に油を少量入れ、卵を軽く炒め、ご飯を入れてよく炒める。 ４．ベーコン、リンゴ、長ねぎ、調味料を加え、仕上げる。  ◎ 薄荷涼粉（バオ フウ リャン フン） ミント味のゼリー○ 材料（４人分） 水 ８００㏄ 細寒天 ４ｇ シュガーパウダー 3/4カップ ミント酒  適量○ 作り方 １．寒天を水洗いして、水につけ、軟らかくする。これを２ｃｍくらいに切り、水６００ｃｃと一緒に鍋で煮溶かす。寒天が溶けたら、バットに流し、冷ます。 ２．冷ました１．をスプーンで器に盛り、みんと酒とシュガーパウダーを好みでかけ食す。 |
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| 更新日 １６．５．２３ |
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