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| 割鮮 浅羽 寺田 繁 | ||
| 日本料理 おもてなし料理(お花見料理)を作る | ||
 ◎ お花見料理 午後からのお花見に備えて、次の豚ロース生姜焼きから 変わり巻焼き卵までの６種類の料理を、大皿に盛り付けし、 稲荷寿司を別の大皿に盛りました。 満開の桜を楽しみながら、宴席で食しました。  １．豚肉のカレー揚げ ○ 材料（１３人分）  豚ばらブロック １．５㎏ 小麦粉 １袋 醤油 １～２合 みりん 〃 酒 〃 カレー粉 小缶 ３個 卵 ５個 サラダ油 ○ 作り方 １．豚ばらブロックを一口大に切る。 ２．卵、醤油、みりんで小麦粉、カレー粉を溶き、１の豚ばら肉をもみ こむ。 ３．２のばら肉をサラダ油で揚げる ２．豆腐田楽焼き ○ 材料  木綿豆腐 田楽味噌 ○ 作り方 １．豆腐は一口大に切り、湯抜きして、おか上げする。 ２．田楽味噌を塗り、オーブンにて仕上げる。 ３．大根ステーキ ○ 材料 大根（１．５～２ｃｍ輪切り） ４切れ（事前に煮込み）  たれの材料 酒、みりん、醤油 同割り、小麦粉 少々 ○ 作り方 １．大根はとぎ汁にて茹で上げる。 ２． １に打ち粉をしてフライパンで焼き色をつける。 ３． ２にたれを入れ、つめ上げる。 ４．鰆桜蒸し ○ 材料  さわら（５０ｇ） ４切れ櫻葉（塩漬け） ４枚 さわらの下味 酒、みりん、醤油 ○ 作り方 １． さわらは１５分、下味をつけ、水気を取る。 ２． 桜葉は塩をもどしておく。 ３． １を２で包み、蒸し上げる。 ５．鶏肉焼物 ○ 材料 鶏もも肉 ２００ｇ 木の芽、粉山椒  ○ 作り方 １．鶏もも肉は４カットして塩、胡椒をする。 ２．オーブンにて焼き上げる。 ６．変わり巻焼玉子（親子巻） ○ 材料 卵、鶏挽き肉  ○ 作り方 １．鶏挽き肉は酒、砂糖、醤油にて、そぼろに仕上げる。 ２．少々固めの出し巻き卵１を巻き上げる。 ※ だし汁は一番出しを使い、卵１０個に１合くらい。酒、砂糖、醤 油で味付けする。・  ７．稲荷寿司 ○ 材料 稲荷揚げ、米、胡麻 ○ 作り方 １．揚げを湯抜きして、甘辛に煮上げる ２．ご飯に黒胡麻を混ぜ合わせて、１．に詰め て仕上げる。 料理が完成したら、早速市民会館隣の西公園でお花見です。   |
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| 更新日 １７．５．２９． |
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