 |
||
              |
 |
|
|
|
|
| 韓国レストラン ハンアリ 李 昌洙 （イ・チャンス） | ||
| 韓国料理でスタミナをつけよう！ | ||
 ◎ ビビン麺 ○ 材料（５人分） 麺（韓国乾冷麺） １袋 牛肉（ロース） １５０ｇ サンチュ ５枚 えごま葉 ５枚 長ねぎ １本 にんじん １本 きゅうり １本 大根 1/3本 りんご 1/2個 卵 ２個  ○ たれの材料 コチュジャン 大さじ５～８ 砂糖 大さじ２ コーラ １８０㏄ 牛タシダ 大さじ１ すりニンニク 小さじ１ いりゴマ 大さじ２ ごま油 大さじ２ 塩 少々 酢 適量  ○ 作り方 １．肉、野菜を細く切る。 ２．大根は塩もみをする。 ３．卵は２色の錦糸卵にする。 ４．肉を塩、コショウ、醤油、ニンニク、ごま油で炒める。 ５．タレをボールで混ぜ合わせる。 ６．鍋でお湯を沸かし、約１分間茹でる。 取り上げたら、すぐに冷水でもみ洗いをする。 水気を切り、野菜とタレ、麺を良く混ぜる。 ７．器に盛り付け、ネギ、錦糸卵、えごま葉、糸唐辛子を 上に飾る。 ◎ 韓国春雨炒め（チャプチェ）  ○ 材料（４人分） 春雨 ２００ｇ 牛肉 （ロース) １００ｇ 玉ねぎ １個 にんじん １本 〃 万能ネギ １束 きゅうり ２本 椎茸 ２個 卵 １個 いりゴマ 少々 糸唐辛子 少々  Ａの調味料サラダ油 適量 塩 小さじ２ コショウ 少々 すりニンニク 大さじ１ 牛タシダ 大さじ１ 醤油 大さじ５ ごま油 大さじ３ 砂糖 大さじ２ ※ 韓国春雨・・・タンミョン（サツマイモ粉１００％使用） ○ 下ごしらえ １．大きめの鍋にお湯を沸かし、春雨を中火で１５～２０分煮込み、取り出し水気を切る。 ２．牛肉を細く切る。４～５ｃｍくらいにして、塩、コショウで炒める。 ３．野菜類（玉ねぎ、にんじん、椎茸、きゅうり、万能ねぎ）を牛肉と同じく切る。 ４．卵を白、黄と分け、錦糸卵を作る。 ○ 作り方 １．フライパンで野菜をいため、Ａで味付けし、最後に 春雨をいれ、良く混ぜる。 ２．器に盛り付けしたら、錦糸卵、いりごま、糸唐辛子で 飾る。 ◎ あると便利な チョ・コチュジャン  ○ 材料 水菜 １束 レタス １個 きゅうり １本 Ａ タレの材料  コチュジャン 大さじ１ 酢 大さじ１ 白味噌 大さじ１ 砂糖 大さじ１ 酒 大さじ１ みりん 大さじ１ にんにく 小さじ１ しょうが 少々 すり胡麻 大さじ１ 白髪ネギ 半分 ○ 作り方 １．水菜は５ｃｍに切る。きゅうりは千切りにする。レタスはざく切りにする。 ２．ボウルに野菜をいれ、ごま油で軽く混ぜる。 ３．皿に盛り、白髪ネギを飾り、Ａを上からかける。 ※ チョ・コチュジャンの「チョ」とは「酢」の意味 |
||
レシピ集のＴＯＰへ |
||
更新日 １７．６．１９． |
||
  3/9 |
||
 |
||