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| 青葉城本丸会館 及川 健 | ||
| 特選 和風料理 | ||
 ◎ 鮪のズケ丼 ○ 材料（５人前）鮪 ３００ｇ 卵黄 ５個 きり海苔 適量 山山葵 適量 ○ 煮きりしょうゆ しょうゆ ５０ｃｃ みりん １０ｃｃ 水 ２０ｃｃ （一度沸かす） ○ 作り方  １．卵黄に煮きりしょうゆを加える。 ２．器に盛ったご飯に、きり海苔をちらし、その上に削ぎ切りした鮪を１．のたれにくぐしながら形よく並べる。最後に山葵を天盛りする。  ◎ 茶碗蒸し  ○ 材料（５人分） 玉子 ５個 しめじ ０．５パック 鶏胸肉 ５０ｇ むき海老 ５尾 糸三つ葉 少々 しょうゆ 少々 酒 少々 ○ 作り方 １．合わせ汁を火にかけ、冷ましておく。 ２．海老は背わたをとっておく。 ３．鶏肉は薄切りし、２．の海老と一緒に酒・しょうゆで洗っておく。 ４．しめじはほぐしておく。 ５．玉子５個に１．の合わせ汁を加えて混ぜ、裏ごしする。 ６．三つ葉は１ｃｍ位に切る。 ◎ 焼き帆立と野菜のサラダ  ○ 材料（５人分） 貝帆立 ５個 ベビーリーフ １袋 ○ 野菜ドレッシング サラダ油 ５０ｃｃ レモン汁 1/4ケ アップルビネガー 大さじ１ 蜂蜜 大さじ１ 水 大さじ１ ○ 作り方 １．殻からはずした帆立を熱く焼いたフライパンで手早く焼いて、焦げ目をつける。 ２．洗ったベビーリーフを敷き、その上に適当に削ぎ切りした焼き帆立を載せ、 最後にドレッシングをかける。  |
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更新日 １８．９．１０ |
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