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男厨会・台湾旅行
好記担仔麺（ハオチタンツァイメン）の料理

　この店はすばらしい。初日に来て、気に入って、最後の夜を飾る店として選んだ。

　絲瓜（ツァイゴア）の焼売。絲瓜とはへちまのこと。日本語でもへちまは漢字で糸瓜と書く 　あさり。蒸し煮かな
　菜脯蛋（ツァイポータン）。干し大根入りの卵焼き。菜脯とは塩漬けの大根を干したもの。シンプルな材料でこんなにうまいなんて。私も試しに、切り干し大根で作ってみたが、食感が全然違ったものになった 青菜（空芯采炒め）。肉味噌がのっている。台湾ではどこへ行っても良く出てくる
　炸好記豆腐（ザーハオジートウフ）。揚げだし豆腐。軟らかい喉ごしがたまらなくおいしい 　蟹足のから揚げ
　これは豪快。鍋に焼いた石を置き、海老を載せ、スープをかけて、すぐ蓋をする。この時の轟音が食欲を誘う 　この店は魚介類の新鮮さが売り物
　皮付き豚の角煮。皮の焼き色の美しさに、気を取られていたら、真ん中の一切れを取られてしまった。盛り付けの形が崩れたのは残念 　つぶ貝。ピンク色の甘い蜜が敷いてあった
　この夜のメイインデッシュ。上海蟹。私の隣に座った方が、蟹は好きだけど、蟹味噌が苦手だとか。幸運もついていた 　絲瓜のスープ
　海老炒飯


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更新日　１７．１２．２２
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