以前、居酒屋でホヤの殻に、お造りを盛り付けして出してくれたことを思い出し、まねをしてみた。ホヤを殻に盛り付けするのだから、見た目にも自然で、おいしそう。殻そのものからも磯の香りが感じられ、食欲をそそってくれた。