【サバのムニエル バジル風味】
●材料（４人分）
| サバ切り身 | ４切れ |
| （ａ）サラダ油・しょうゆ・白ワイン | 各大さじ２ |
| （ｂ）小麦粉・バジル(*1) | 各大さじ４ |
| バター | 大さじ４ |
| 塩・こしょう | 少々 |
(*1)ドライとフレッシュを半分ずつが望ましい（香りがちょうど良い）
●作り方
- （ａ）を混ぜ合わせてサバを漬け、３０分ほどおきます。
- サバの汁をきって軽く塩・こしょうをふり、（ｂ）を混ぜ合わせたものをまぶしつけます。
- バターを熱して２をこんがり焼きます。
【バジリコ・スパゲッティ（本格派・・・らしい）】
●材料（４人分）
| スパゲッティ（ゆでて） | ４００ｇ |
| バジル | １００ｇ |
| ニンニク | ２片 |
| パセリみじん切り | 大さじ２ |
| ほうれん草 | 大さじ２ |
| 松の実（あれば） | ２株 |
| （ａ）オリーブ油 | 大さじ５〜６ |
| （ａ）粉チーズ | 大さじ３ |
| （ａ）塩・こしょう | 少々 |
●作り方
- バジル、にんにく、松の実、ほうれん草はみじん切りにします。
- すり鉢に１とパセリを入れてすり、ペースト状にし、（ａ）を加えて、さらにとろりとするまですります。
- ゆでたてのスパゲッティを２であえます。
【バジル風味スクランブルエッグ】
●材料（４人分）
| 卵 | ２個 |
| バジル | 小さじ１ |
| トマトのみじん切り | 大さじ１ |
| パセリのみじん切り | 小さじ１ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
●作り方
- 卵を割りほぐして、バジル、トマト、パセリを加えます。
- バターを熱して１を一度に入れ、大きくかき混ぜながら半熟状にし、皿に取ります。
【バジリコサラダ】
●材料
| トマト | 適宜 |
| バジル | 適宜 |
| (a)ごま油 酢 しょうゆ ・・・もしくはお好みのドレッシングで |
●作り方
- 大き目のトマトをざく切りにし、冷やしておきます。
- バジルを好みの大きさに切ります。
- (a)のごま油と酢、しょうゆを１：２：１の割合で混ぜます。
- トマトの上にバジルをまき、３のドレッシングをかけます。
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★☆★ ハーブを使った料理 ★☆★
