発酵法	色	名称	特徴
上面発酵ビール	淡色	ペールエール	ブロンズ色の上面発酵ビール。
		ヴァイツェン	大麦以外に小麦を使用したビール。　別名　ヴァイスビール ヴァイスは白を指すドイツ語です。 例）ヴァイセフラウエン（白い乙女・神話に出てくる女性のこと。）
		ケルシュ	柔らかくまろやかなビール。ドイツ・ケルンが本場である。
	褐色	ビターエール	ホップの苦みの強いビール。
		アルト	デュッセルドルフが本場のビール。 アルトとはドイツ語で「オールド（古い）」を指す言葉だそうです。
	黒色	スタウト	「ギネス」に代表されるハイローストの麦芽を使用したビール。
		ポーター	ローストしていない黒色の麦芽を使用したビール。イギリス・ロンドンが本場。
下面発酵ビール	淡色	ピルスナー	ドライなビールの代表格。チェコ・ピルゼンが発祥の地である。
		アメリカンラガー	日本で一般的に飲まれるもので、苦みが少なく、炭酸ガスが多いビール。 コーン（スターチ）や米などの副材料によりすっきりとした味が特徴である。
		ドルトムンダー	ドイツ・ドルトムントで造られたビールのことだそうです。
	褐色	メルツェン	３月に醸造されたビールのこと。
	黒色	デュンケル	ドイツ語で「ダーク」という意味だそうです。
		ボック	アルコールの強いビール。
自然発酵ビール	−	ランビック	自然酵母を使って発酵させる。 チェリーやフランボワーズで味付けしたものが多い。
乳酸菌並行発酵ビール	−	ベルリナーヴァイス	上面発酵ビールの一種。 乳酸菌の発酵が伴う為、酸味が強い。主にドイツのベルリンで製造されている。