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天明
 てんめい

曙酒造合資会社
福島県会津坂下町上町字創業明治37年

会津の小さな小さな酒蔵から生まれる命ある酒と
皆様と感じ 語り 育てたい
「一期一会」
いつまでも心に残る日本酒を

曙酒造 専務 醸造責任者 鈴木明美さんよりの蔵の説明の一部

初めまして 曙酒造です。

新世紀の会津。40年ぶりの大雪にさすがの会津っこもお手上げ。四苦八苦する大人をよそにかまくらを掘る子供たちの歓声に ゆっくりと時間の流れる あの昔を懐かしく思い出します。
21世紀になっても 人も酒も 美しく移れ変わる日本の気候風土の中で生まれ育っていることを感じさせる雪景色でした。
2年前にデビューさせていただいております「天明てんめい」のご案内と私達の酒づくり取り組みをご紹介させていただきます。
 「天明」は、社名の曙と同じく、夜が明ける前の様子を意味しております。伝統を守りながら、さらに新しい挑戦をしようと、名付けました。
 私たちの酒造りは、自然と健康がテーマです。毎日お飲み頂く酒だから、体にいいものを、自然のままを大切に、何もたさない 引かない 安心で美味しい。当たり前の事を、正直にやる事 それが私達の酒造りの原点です。
 「一本、一本に個性がある酒を造る」というアイデンティティーをもって酒造りに取り組んでいるスタッフは私たち夫婦と地元技術者です。平成9年冬から杜氏制をやめました。
 原料米は、地元会津坂下町の完全有機米 五百万石をそだてています。(もちろん山田錦や美山錦もつかいます。) ものによっては私たちも米造りから関わり 年によって違う米の特徴を生かしてあげるという方針をとっています。できる限り無ろ過生原酒で出荷。もちろん各種鑑評会出品酒も手つかずの無ろ過酒です。一般酒もおり下げ材等はつかわず、出荷時の炭素の使用を極力抑えています。
「米の力を信じて、米の力を聞く」 あくまで自然な酒ですので、時間が経つ程増してくる自然な香りと、まろやかなコクや酸味をお楽しみいただければ幸いです。
 このように 長期もろみと向き合っている造る、一冬、タンク30本ほど(500石)の小さい造りを大切にしております。田舎の小さな小さな酒蔵から皆様へ、「天明」を育てて頂けますように、名前に恥じない酒が造れますように、今後も努力して行きたいと思います。
何卒宜しくお願い申し上げます。 かしこ

曙酒造 専務 醸造責任者 鈴木明美

天明商品案内

P2149760.jpg■天明 純米吟醸
 亀の尾 参号 生

福島県 曙酒造
亀の尾を使用したしっかり純米吟醸酒!深みのあるコクと旨味、そして天明らしいきめ細かな酸がベストマッチ!
キレもよく、フレッシュで生き生きとした印象です。
さらりとした新酒らしさより、荒々しさをほどよく残した飲みごたえのある逸品

こってり系のお料理と相性◎
原料米:亀の尾(55)日本酒度:+5 酸度:1.4 アルコール分:17

1800ml

720ml 

3360円

1680円

P2069665.jpg■天明
 純米吟醸 おりがらみ 弐号 生

福島県 曙酒造
 

地元の会津産美山錦と福島県オリジナルの“夢酵母”を使用したMADE IN FUKUSHIMAの日本酒!
爽やかで優しい香り。フレッシュでピチピチとした口当たり。穏やかな旨味が広がります。
キレはするどく、ドライな印象。さっぱりとしていながらも、しっかりとしたコクを楽しめます。
原料米:美山錦(55)日本酒度:+8 酸度:1.3 アルコール分:16
1800ml 2835円
P4307689.jpg■天明 Bange Yamada Hanjuku Junmai Sake 
  純米吟醸 本生

福島県 曙酒造 
2005年秋、会津坂下町御池田(おいけだ)、曙酒造の鈴木孝教の実家の田圃で鈴木孝教さんの本人の手で育てられた『会津晩下産山田錦』通称『タカシ米』。会津坂下町で山田錦を育てるという、誰もしなかった初めての挑戦、チャレンジは、天明ファンの間では、いまや伝説となっています。昨年の坂下山田タカシ米も瞬く間に完売。
2012年、春。『タカシ米』は今年も鈴木孝教さんの手により密かに種が蒔かれ、田植えされました。猛暑を乗り切り、力強く育った『タカシ米』、収穫は10月下旬に行われました。今回の『坂下山田』も55%まで姉妹、天明らしく協会9号酵母を使用し、上槽は1月。しっかりとした力強さの中にもきらりと煌めく暖かなぬくもりのある酒質に仕上がりました。天明の特徴的なdsン見もバッチリです。無濾過本生が織りなす、変わりゆく季節感を表現いたしました。今回の『坂下山田』は1月から4月末までの約4ヶ月の瓶熟成です。『タカシ米』自体の収量が少ないため、今回も限定流通です。
原料米:山田錦(55)日本酒度:+8 酸度:1.7 アルコール分:17
1800ml 3150円
P7128167.jpg■天明「一生青春」大吟醸
 金賞受賞酒 

福島県 曙酒造
1800ml

720ml

6300円

3150円

PC072264.jpg天明 特別純米
 『壱号』無濾過生原 おりがらみ


福島県 曙酒造
零号に続き壱号が届きました!壱号も透明感があり、優しい香りです。オリが少しからんでいます。新酒らしいフレッシュでフルーティな味わいと、酸味と最後にキレ!ちょっぴり辛口☆
原料米:五百万石(60)日本酒度:+3 酸度:1.6 アルコール分:16.5

1800ml 2604円

明治35年籠屋商店 「籠屋」浪漫の酒と情熱焼酎       
かごや(有)秋元商店
201-0016 東京都狛江市駒井町3-34-3
電話 03-3480-8931 / FAX 03-3489-2044  E-MAIL: kagoya@houzan.com
営業時間:9:00〜20:00(日曜・祭日10:00〜20:00) 定休日:月曜日
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